®

Somelyerlik

• Sommelier nedir?

• Tadımdan önce yapılması gerekenler

​

Şarap

• Şarap nedir?

• Şarabın anatomisi

• Şarap nasıl saklanır: Açmadan önce

• Teruarı anlamak: İklim

• Teruarı anlamak: Toprak

• Teruarı anlamak: İnsan​

• Rekolteyi anlamak

• Beyaz şarap nasıl yapılır?

• Kırmızı şarap nasıl yapılır?

• Köpüklü şarap (şampanya) nasıl yapılır?​

Lezzet

• Lezzetin anatomisi, bölüm 1: Tat

• Lezzetin anatomisi, bölüm 2: Doku

• Lezzetin anatomisi, bölüm 3: Aroma

• Lezzetin anatomisi, bölüm 4: X faktörü

Üzüm: Kırmızı

• Cabernet Sauvignon

​

"Büyük" şaraplar

• Château Margaux 1986

​

Yemek tadım​ları:

• Armut

• Peynir: Türk

​

Referans kitapları: Yemek

• The Professional Chef